Паштет «Праздничный» из мяса тетерева — легкая холодная закуска, которая может стать отличным аперитивом перед основным блюдом. Это быстрый перекус для одного или компании, который легко и быстро готовится. Рубить мясо можно мясорубкой или блендером — кому как удобно и нравится. .
Что
понадобится:
Тушка
тетерева — 1 шт
Лук
репчатый — ½ шт
Шампиньоны — 200
гр
Масло
сливочное — 150 гр
Масло
для жарки
Соль,
перец черный молотый.
Как
готовим:
Тетерева
ощипываем, потрошим, отрезаем голову и лапки. Сделав продольный разрез на
груди, снимаем кожицу. Хорошо промываем водой.
Лайфхак:
снять кожу можно и не ощипывая перья.
Острым
ножом срезаем с костей все мясо. Режем мясо на небольшие куски и обжариваем на
сковороде с маслом в течение 30 минут. Добавляем порезанные шампиньоны и лук.
Прожариваем все 15 минут, не забыв посолить. Немного остужаем. Остывшую массу
рубим в мясорубке, используя самую мелкую решетку.
Если
решетка только крупная, надо пропустить массу через мясорубку 2-3 раза. В
полученный фарш добавляем размягченное сливочное масло, перец по вкусу. Все
хорошенько перемешиваем, растираем ложкой.
Готовый паштет надо разложить в тарталетки или на небольшие куски белого хлеба. Сверху украшаем зеленью укропа, петрушки или кинзы.
Чахохбили из тетерева, или Почему я стреляю осенью тетерок
Капуста тушеная с мясом лысухи
Лопатка косули. Запеченная
Буженина из кабана по рецепту Ираиды Кузенковой
Грудки вальдшнепа в сметане
Домашний суп-лапша на бульоне из дикой утки чирка
Вальдшнепы тушеные
Жаркое из лосятины с белыми грибами
Детям на обед суп и паштет из мяса голубя
Заяц в сметане
Бефстроганов из лосятины
Лещ, запеченный с картофелем
Плов из сурка
Каре зайца в сметане
Детям на обед суп и паштет из мяса голубя
Жаркое из лосятины с белыми грибами
Вальдшнепы тушеные
Домашний суп-лапша на бульоне из дикой утки чирка
Грудки вальдшнепа в сметане
Буженина из кабана по рецепту Ираиды Кузенковой
Лопатка косули. Запеченная
Готовим дичь. Капуста тушеная с мясом лысухи
Паштет из тетерева «Праздничный»
Мясо кабана в луковом соусе
